Артишока экстракт способствует: улучшению секреции и оттоку желчи; улучшению функционального состояния печени. Содержащийся в артишоке инулин, а также аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1и В2 поддерживают основной обмен веществ. Расщепить и переработать значительное количество жиров и углеводов помогает желчь и пищеварительные ферменты, вырабатываемые в ответ на прием артишока.
Также артишок способствует выведению излишков жидкости из организма и помогает естественному обновлению клеток печени при употреблении алкоголя, перевариванию жиров, стимуляции иммунной системы и активизации клеточного обмена, блокировки преждевременного старения. Ученые считают, что определенные антиоксиданты, содержащиеся в артишоках - цинарин и силимарин - частично ответственны за эти преимущества.
Артишоки содержат мало жира, но богаты клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. В них особенно много фолиевой кислоты и витаминов C и K, они также содержат важные минералы, такие как магний, фосфор, калий и железо.Один средний артишок содержит почти 7 граммов клетчатки, что составляет 23–28% от рекомендуемой суточной нормы потребления. Артишоки особенно богаты антиоксидантом, известным как хлорогеновая кислота.